谷氨酰胺转氨酶（TG酶）
型号：TG-1
TG-1(谷氨酰胺转氨酶)是一种天然酶制剂，本品可催化蛋白质分子间或分子内发生酰基 转移，产生交联反应，从而改善食品蛋白质性能，如乳化性、凝胶性、持水性、稳定性 等，达到改善食品组织结构和口感的目的。
原料食品级其他
产品描述
应用范围及建议添加量
可应用于豆制品（千叶豆腐、内脂豆腐等），肉制品（乳化香肠、肉丸类、培根等）乳
品、烘焙、面制品等富含蛋白质的产品。按生产需要适量添加，建议添加量为 0.1%～0.3
权威资料
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1 份产品图
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规格参数
基本信息
原料类型食品级
原料分类其他
功能改善口感
健康价值其他
产品类别食品添加剂-食品加工助剂
型号TG-1
配料谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精
过敏源无
使用标准GB2760
原料等级食品级
产品属性
气味、杂质无异味、无肉眼可见杂质 -
酶活力120 U/g
铅（Pb）≤5.0 mg/kg
总砷（以 As 计）≤3.0 mg/kg
菌落总数≤50000 CFU/g
大肠菌群≤30 CFU/g
大肠埃希氏菌≤3.0 （MPN/g
沙门氏菌（25g）不得检出
形态、色泽白色或略带浅黄色粉末 -
抗菌活性不得检出抗菌活性
循证资料
certificate
1 份TG-1产品规格书
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