抗冻弹脆 1 号（复配乳化剂）

抗冻弹脆 1 号（复配乳化剂）是一种以酪蛋白酸钠及抗冻蛋白为主要原料的复配乳化剂本品引入抗冻蛋白，增加蛋白底物的同时，可以保护食品结构，减少冰晶对食品结构的破坏，从而改善食品蛋白质性能，达到提升口感弹脆度的目的。

原料食品级其他

产品描述

应用范围及建议添加量

可应用于各类鱼糜制品、肉制品。如鱼丸、鱼豆腐、蟹肉棒、牛肉丸等等。按生产需要

适量添加，建议添加量为 0.5%～1.5%

1 份

产品图

图片

原料类型食品级

原料分类其他

功能提升口感脆弹度，保水保油，增加嚼劲，降低结构与颜色的变化

健康价值其他

产品类别复配食品添加剂

型号抗冻弹脆 1 号

配料酪蛋白酸钠、谷氨酰胺转氨酶、水解胶原蛋白

过敏源含有酪蛋白酸钠

使用标准GB 2760

原料等级食品级

气味、杂质无异味、无肉眼可见杂质

酶活力10 U/g

铅（Pb）≤2.0 mg/kg

总砷（以 As 计）≤2.0 mg/kg

菌落总数≤5000 CFU/g

大肠菌群≤30 CFU/g

大肠埃希氏菌≤3.0 （MPN/g

沙门氏菌（25g）不得检出 -

形态、色泽白色或略带浅黄色粉末

1 份

抗冻弹脆1号规格说明书-2022.10

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