青酶

型号：TGY-1

青酶是一款我司自主研发，并获得发明专利(中国专利号:ZL 201610086526.5，全球专利公开号:WO 2017140051A1) 的常温稳定的液态 TG 酶制剂，能取代粉态 TG 酶的全部应用功能。它能催化同种或不同蛋白质分子内或分子间的交联，从而改善食品蛋白质性能如乳化性、凝胶性、持水性、稳定性等，进而改善食品的组织结构和口感

原料食品级其他

产品描述

应用范围及建议添加量

应用于各类产品的口感改善(例如:千叶豆腐，内酯豆腐，火锅丸肠类，乳品、烘焙、

面制品等富含蛋白质的产品等)。按生产需要适量添加，建议添加量为 0.1%-0.3%

配合竹马系列可应用于粘合重组类产品(例如各类肉排及肥牛、羊肉卷等)。按生产

需要适量添加，建议添加量为 0.6%-1.5%

权威资料

1 份

产品图

图片

规格参数

基本信息

原料类型食品级

原料分类其他

功能改善口感

健康价值其他

产品类别食品添加剂-食品加工助剂

型号TGY-1

配料谷氨酰胺转氨酶、水、甘油

过敏源无

使用标准GB2760

原料等级食品级

产品属性

气味、杂质无异味、无肉眼可见杂质 -

酶活力110 U/g

铅（Pb）≤5.0 mg/kg

总砷（以 As 计）≤3.0 mg/kg

菌落总数≤50000 CFU/g

大肠菌群≤30 CFU/g

大肠埃希氏菌≤3.0 （MPN/g

沙门氏菌（25g）不得检出

形态、色泽淡黄色至深棕色液体 -

抗菌活性不得检出抗菌活性

循证资料

certificate

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TGY-1产品规格书

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