青酶（液体谷氨酰胺转氨酶）

型号：TGY-2

青酶（液体谷氨酰胺转氨酶）是一款我司独立自主研发，并获得发明专利的常温稳定的液态酶制剂，可以催化蛋白质分子间（或内）发生酰基转移反应，产生共价交联，改善蛋白质结构和功能性，如乳化性、凝胶性、持水性、稳定性等；该酶形成的蛋白凝胶具有热不可逆性，同时具有更好的酶活稳定性，可以常温储运，分散性好，不含任何杂质，使用时无需打浆且无粉尘，更加安全环保等特点，进而改善富含蛋白质食品的外观、口感和组织结构等。